Свернув с шумного Арбата, пройдя узкими переулками и спокойными двориками, едва не оглохнув от тишины, вы оказываетесь на Старой пешеходной улице Арбат. После бетонно-серых джунглей Нового Арбата, шума мегаполиса, витрин дорогих магазинов перед вами возникает совершенно другой масштаб и цветовая гамма: светлый, песочный. Небольшие домики-особнячки манят к себе. Это совершенно другой мир. Мир тишины и спокойствия.

Из приоткрытых дверей одного из арбатских двухэтажных особняков, льется динамичная латиноамериканская мелодия. Вы сразу же подумаете о солнце, песке, лазурном океане. Она такая далекая, но такая близкая! Солнечный островок свободы, беззаботная Куба! Если вы хотите попасть в рай на земле, то лучшего места, чем Куба, вам не найти. Среди Карибских островов она выделяется, как самый красивый камушек в ожерелье, так же как и живость данного арбатского домика.

Охваченные подобными мыслями, вы без сомнения откроете таинственную дверь с табличкой «Кайман». “Почему «Кайман»?” — зададитесь вы вопросом. Куба — это длинный и узкий остров, который по форме сравнивают с кайманом. «Длинная зеленая ящерица с глазами из воды и камня», — именно так Остров Свободы описывал Николас Гильен (Nikolas Guillen).

Первое, что бросается в глаза, это барная стойка, за которой профессиональные бармены приготовят вам настоящие кубинские коктейли, которые вы больше нигде не попробуете. Помимо классических кубинских Mojito и Daiquiri вам обязательно предложат коктейль подходящий именно вам. Большая часть рецептов коктейлей из объемной барной карты держится в строжайшем секрете, чтобы удивлять посетителей, так же, как в свое время удивил сам маэстро Факундо Бакарди, придумав Mojito.

Насладившись кухней и подобрав коктейль по вкусу, вам обязательно захочется потанцевать. Почувствовать ритм латинской жизни можно только здесь. Именно в «Каймане» собираются лучшие латиноамериканские танцоры и делятся своим мастерством со всеми гостями под живые выступления кубинских бэндов, которые проходят на танцполе «Каймана».